我们都做错了肉——“改变游戏规则”的技巧让人们大吃一惊

即使你认为自己是专家，也总有办法让你最喜欢的菜尝起来更好吃，其中一个流行的方法是改变人们在烹饪前准备肉的方式

一种革命性的厨房技巧改变了人们烹饪最喜欢的肉类菜肴的方式。

无论你对美味的牛排、美味的鸡肉晚餐还是美味的鱼晚餐都没有偏见，总有一种方法可以让你的食物更有味道——即使你认为自己已经是一个厨房大师了。有一种烹饪技巧，现在人们发誓要改善他们烹饪食物的方式，但并不是每个人都在做。继续读下去，找出它是什么，以及其他提高你厨房技能的建议。

在烹饪之前，让你的肉和家禽在室温下放置一会儿

在烹饪之前，让肉类和家禽加热到室温，你会得到最好的肉。这是因为这样可以使肉煮得更均匀。在刚从冰箱里拿出来的冷肉中，肌肉纤维仍然会绷紧，这使得热量很难均匀地传播到肉中。这可能会导致肉外熟而内熟，甚至烧焦。你会发现这段短时间的准备对于煮得均匀的较厚的肉块特别有用，比如西冷牛排、里脊牛排和牛臀牛排。有人在TikTok上评论这个把戏时说:“从没想过要这么做!”

肉类和家禽可以使用室温法（图片:盖蒂图片社)

然而，你应该确保不要把肉放在外面超过两个小时。这是因为当肉开始变暖时，会产生有害细菌，使你有食物中毒的风险。如果天气炎热，室温高于32.2摄氏度，这个时间最多减少到一个小时。

你也可以使用温度计

在家里准备肉类菜肴时，即读式温度计也越来越受欢迎。就像室温技巧一样，你可以用它们来确保肉煮得均匀。这些温度计的设计是为了快速读数，通常在几秒钟内，所以你应该在你认为肉快熟的时候开始检查温度。将温度计插入肉最厚的部分，小心避免骨头、脂肪或软骨，因为这些会给出不准确的读数。

在家禽中，温度计的最佳插入位置是靠近乳房的大腿内侧区域，但不要接触骨头。对于较薄的切口，如肉饼，从侧面插入温度计。你可以把它放在肉里1-2英寸深的地方，等温度稳定下来。这通常需要几秒钟。

当肉达到所需的温度后，让它休息一下。这样汁液就能渗透到肉里。休息时间的长短可以有所不同，但通常持续三到十分钟，这取决于伤口的大小。使用完温度计后，一定要用热肥皂水彻底清洗，避免交叉污染。

TikTok上的美食网红推荐了即时读取温度计，许多人说他们不敢相信自己没有早点使用它。一位用户写道:“刚刚开始使用!而另一个人说:“现在当我切威灵顿牛肉时，我不会心悸了。”

如何烹饪培根

这里有一个额外的厨房窍门——用冷锅而不是热锅烹饪培根。把火调到中火，让培根慢慢煮熟。当培根开始变脆的时候，偶尔翻动一下，这样烤得更均匀。你要把它煮到棕色，达到你想要的酥脆程度，这通常需要10-15分钟。你也可以在食用前将熏肉转移到铺有厨房卷的盘子里，吸干多余的油和脂肪。