南雲吉則：一日一餐的健康奇迹

书中，南云医生自述实践“一日一餐”的生活十年，体重开始时直线下降，从77公斤至62公斤，其后一直维持这体重，健康状况非常良好，皮肤变得年轻。 但是他心里还是有疑问：“一日一餐真的对健康有益吗？”、“可以向别人推荐吗？” 为他消除这些疑虑的，是近年来发现的“长寿基因”。所有动物实验都证实若减少四成 的食量，寿命可以延长至1.5倍，还能够使毛发生长良好，外观看起来年轻而美丽。 并且，国家地理频道探险家、《蓝色宝地》作者丹．布特尼，采访日本的瑞宝地冲绳时，发现老人家在饭前会说：“只吃八分饱。”饭后则说：“我不饿了！”还可能是世上唯一会限制自己摄取多少热量的族群。 2 有一种基因，只在空腹时发动 近年来，我逐渐了解到，空腹状态对人类的身体能发挥重要的功能。 “空腹对身体有益？有没有搞错！” “以前不是认为长时间空腹对身体有害吗？” 相信大部分的人都会这样想。 但是，我不论从医师的立场或是根据自己的经验，对这个问题都可以很明确的回答：“不断摄取营养能使身体健康，是古老的想法。”不仅如此，“空腹时肚子咕噜咕噜叫，在细胞层次能产生对身体有益的作用，而且具有年轻化的效果！” 我从大约十年前45岁左右时，因为某个原因而开始实践“一日一餐”的生活方式。 以前从事开业医师的父亲仍在第一线为病人治疗，我自己则在大学进行乳癌的研究与治疗，回想起来，那时过得相当轻松。但是父亲在62岁时因心肌梗塞而病倒，当时我才35岁。 父亲幸运地保住类性命，但是之后无法再从事医师的工作，因而被迫退休。于是我辞掉大学的研究工作，返回家中继承父亲的医院。 与过去在大学的轻松研究工作截然不同，我必须指挥员工，还得聆听病患的抱怨。每天的生活突然变得充满压力。为了抒解压力，我常暴饮暴食，结果导致体重直线上升。最胖时曾达到77公斤，比现在重了15公斤。这正是营养摄取过度的结果。 当他将自己行之有效的饮食法，以及经过实证的各种健康新观念撰写成书时，立刻在日本引起轰动，短时间内，竟让他成為三本著作同时登上百大畅销榜的作者，备受读者信赖！南云医师提倡的自由式一日一餐健康法，声称能够： 活化细胞，修復身体受损的部分 养成易瘦体质，维持个人最适当的体重 啟动体内抗老的生命力基因，使皮肤年龄逐渐年轻 能够让南云医师如此深信执行的「一日一餐」生活方式，主要来自于对于人类演化的观察发现。 在漫长的17万年来，人类就是在饥饿时代求生存，身体有着能够在少量食物中尽可能吸收营养的能力，食物也能有效率地变成脂肪来储存。 在空腹的时候，体内的「生命力基因」（长寿基因）会开始运作，扫描人体内50兆个细胞，修复被破坏或受损的基因。当这种基因活化，就能为我们带来长寿与健康。 而人类能吃饱的时代也不过是这100年来的事，我们的身体其实还无法立即适应饱食，也因此产生许多相关疾病，例如血糖失控、代谢症候群等等，其实连「近视」都是因为对于环境适应剧变的结果。 南云医生解释生命力基因，指出生命力基因并非单一个基因，而是体内包括战胜饥饿的“饥饿基因”、在饥饿状态下仍能生存的“长寿基因”、饥饿状态时提高出生率的“繁殖基因”、战胜感染的“免疫基因”、与癌症对抗的“抗癌基因”、防止老化和治愈疾病的“修复基因”等不胜枚举的基因。 生命力基因必须在饥饿或寒冷的状态下才会发挥作用。若在饱食状态下，反而会使身体老化、降低出生率，免疫力更会攻击自己的身体。 3 每天三餐都将肚子填的饱饱， 真的对健康有益吗？ 答案是“NO”。营养不足确实可能生病，但营养不足时体内的生命力基因就会发挥作用来治愈和预防疾病。而几乎没有任何生命力基因会在饮食过量时发挥作用，因此未来因为过度饱食而致病的人将会不断出现。 已知癌症、心脏病、脑中风和糖尿病这四大疾病，都是饮食过量导致肥胖或营养不均衡的饮食习惯所引起的。为了保持始终年轻、健康、有活力的生活质量，改善饮食生活，特别是避免吃太饱是很重要的。 4 实施“一日一餐”时， 这一餐要在什么时候吃呢？ 南云医生建议是每天最后的一餐“晚餐”。 早餐或午餐吃得太饱会产生睡意。有考试或有重要工作等需要使用头脑，若吃的太饱，必定会受到睡魔侵袭。 在外工作的男性，随身携带自用的饭碗相当不便，而且晚上还可能有交际应酬。 几乎都在家中用餐的家庭主妇，而且有午睡时间的话，以中餐作为一天中的主餐是可以的。但是如果午睡超过30分钟，体内时钟会错乱而使人更觉疲倦，而且晚上不易入睡，因此午睡时间请控制在30分钟内。晚餐时希望享受与家人共餐之乐的人，一天吃两餐也无妨，但请遵守一汤一菜的原则。 早餐也一样。早餐吃得太饱，同样会产生睡意。上午有考试或有重要会议等需要使用头脑的状况，我甚至建议大家早上什么都不要吃。 特别是考试前夕，常因紧张而睡眠不足，早餐若吃的太饱，考试中必定会受到睡魔侵袭。如果一定要吃些东西，最好提早吃，或是选择水果或果汁之类的简单食物。 有人认为提高脑功能应多摄取糖分，其实这是错误的想法。 不单是糖分，脂肪、蛋白质、淀粉等，人类身体的组织都必须先将它们转变成葡萄糖后，才能够送至头脑。有人认为，头脑疲倦时摄取糖分即可。但事实上，头脑是不会疲倦的。 人从出生后到死亡的一瞬间，头脑没有一刻休息。如果一旦停止，那就意味着死亡。因为心脏的运作、呼吸都是由头脑来指挥。睡觉时如果没有来自头脑的指令，心跳和呼吸都会停止。 有人专心工作或读书后，感觉头脑疲劳，正确来说这应该是感觉眼睛疲劳或精神疲劳。人从诞生的一刻起，一年365天，一天24小时，一直运作，从不休止的就是头脑。 那么，头脑在什么时候最为清醒呢？ 答案是，在空腹时，头脑的运作最为旺盛。面对重要工作时，宁可不要进食。若一定要吃些东西，最好选择不致于使血糖值快速上升的食物。 7 年轻和美丽是内在健康的表现 内脏有活力的运作，血液循环也良好的话，肌肤会显现光泽，而且腰部紧实。相反的，如果身体内部不健康，不论涂抹多么昂贵的化妆品，或是接受整容手术，也无法产生真正的美丽。 “外表”是非常容易了解的健康指标，即使认为自己健康，这不过是“还没有生什么大病”或“检查的数值正常”而已，我想真正能够以自己的体型或肌肤为傲的人并不多。 “外表”显得衰老，是身体属于内脏脂肪型，已成为代谢症候群预备队的证据。也就是说，如果不能确实预防代谢症候群，就无法保持真正的健康，也显露不出外表的年轻感。 肌肤年轻而美丽，腰部紧实──这正是“一日一餐”生活的目标 6 具体实施的方法： 「自由式一日一餐饮食法」，就是一天选择进食一餐，以一汤一菜为主，中间若觉得飢饿可以补充水果、点心等，因此实施起来不会太难。并不是只在一天吃一餐其他都不吃。 用「一汤一菜」减重，不用忙碌计算卡路里将饭碗和餐盘换成较小尺寸，例如小孩用的餐具，以咖啡杯碟子盛菜。 「完整食物」，摄取完全营养，也是人类饮食的原点。连皮吃水果；一颗鸡蛋含有一隻小鸡的所有营养素；一株青菜皮根叶；一尾 小鱼连皮骨头；穀物整颗吃。 早睡早起，尽量保持在 PM10:00-AM2:00的时候进行休息睡觉。 每个人的工作时间依职业型态而异，因此未必非选择晚餐不可。最好配合个人的生活型态来决定。 同时本书作者也有说了，成长期的小孩和停经前的女性等血糖值容易下降，这些人不耐空腹，还是应该每天三餐，但还是以一汤一菜进食为宜。 供各位参考